簡単レシピ◆刺身の残り物をおいしく
簡単レシピ◆刺身の残り物をおいしく
あまった刺身を使いましょう。
●みなさまのご家庭では残り物の刺身はどのように
なさいますか。 ｢ヅケ｣にしてあとで召し上がったり、
どんぶり にするなどが 一般的でしょうか。
フライパンで焼いたり、アルミフォイルで包んで
蒸し焼きとか、表面をバーナーで炙って、サラダ仕立て
なんかもいですね。
これらは、いづれ簡単レシピ・賄い料理として、この欄
に登場させますが、 残った刺身が白身魚でしたら、
こんなのは いかがでしょうか。
●白身の刺身を皿に敷きます。それにサラダオイルを刷毛で
塗ります。 ラップフィルムを被せて冷蔵庫へ。
食事時間になりましたら、取り出して 卵黄をときほぐし、
その上に廻しかけます。それで食卓へ。
召し上がる方は、おろし山葵をのせ、醤油を適宜注ぎます。
よくかき混ぜてからいただきます。酒菜でよし、飯でよし。
上は宇和島の鯛めしからヒントをいただいた簡単レシピです。
宇和島の鯛めしは 、鯛をご飯に炊き込むものではなく、
鯛の削ぎ身を、玉子を溶きいれたタレ に漬け込み
ご飯にのせて薬味とともにいただくというものです。
