簡単レシピ■生姜のソルベ（シャーベット）
簡単レシピ■生姜のソルベ（シャーベット）◆量は５人分くらいの目安。
生姜（土生姜）は洗って皮付きのままおろし金でおろす。
布に包ん絞る。絞り汁約３０ｃｃ。（土生姜約、小1個位か。）
鍋に６００ｃｃの湯を沸かし、グラニュー糖１５０ｇを入れ、
溶けたらボウルにあけ、底面を氷水につけて冷やす。
さっきの生姜汁３０ｃｃ、レモンの絞り汁１５ｃｃ、
白ワイン４５ｃｃを足して、かき混ぜ冷凍庫で凍らす。
固まったら取り出し、スピードカッターでネットリさせ、
また冷凍庫で凍らす。１，２時間経ったら、
もう一度スピードカッターにかけて冷凍庫へ。
飾り用の生姜のかけらをつくります。皮をむいた生姜を
薄くスライスして熱湯に通す。小鍋で水１００ｃｃを
沸かしグラニュー糖１５ｃｃを加えた中にさっきの
生姜スライスを入れて弱火で少し煮詰める。そして冷やす。
冷やしておいた器にシャーベットを盛り、上に煮詰めて
冷やした生姜のかけらを １，２片かざるだけ。
スピードカッターなければ、スプーンで掻き混ぜ、
冷凍庫へ入れ１時間。
これを３回ほど繰り返す。空気が良く混ざれば、滑らかな
舌触りのシャーベットが出来上がる。
今日は簡単レシピの中から、生姜のソルベでした。
たまにはこんなのもいいでしょ。
